大揭密！5個只有日本人才知道日本美食秘密

更新時間：2022/07/27

日本一直以來對台灣人來說都是既熟悉又陌生的國度。

我們熟悉日本的美食、日本的觀光景點，甚至連日語也有所涉略，但是長久生活在日本才會感受到的日本的文化習俗、民族性等，而其由來沒有幾個人能確切說出真正的理解。

從過去的歷史事件學習，可以更加體會所謂日本文化是什麼。

當然現代的美食、影劇、動漫畫產業也是平易近人的接觸管道，有不少台灣人便是從小接觸到拉麵、演員、漫畫家職人精神...等元素，才開始熱愛日本的事物，更進一步學習日語！

那你呢？

是什麼促使你想了解日本、學習日本的語言呢？

覺得人生沒有什麼目標的時候，不如想一想或許這就是最重要的意義。

不管是櫻花季的時候，在上野公園看到櫻吹雪當下的感動，還是寒冷的大雪時，坐在拉麵店享受大口吸拉麵的快感！

其實想要學日語的想法一直都在，真正付諸行動的那一刻，可能是預計未來要到日本旅遊、找尋日文相關的工作，或許平日的生活裡就能不時接觸到日語，何不把握人生，現在就把日文學好～

可是一想到下班放學回到家就已經筋疲力盡，哪裡還會有心情學習額外的語言呢？

放鬆的時候會選擇怎麼做是因人而異的，熱愛追劇可以追日劇聽聽日本人之間最原汁原味的對話，喜愛美食可以研究日本各地的丼飯特色，這些都是很好的學習方式。

接下來，就讓我們從美食開始學習日文吧！

偷偷告訴大家「丼飯」的日文發音是「どんぶり」而且可以簡略地分成幾種丼飯類型，還有關東、關西地區對於某些美食的料理方式大不同！

說不定我們能藉由認識這些美食的源起，瞭解更多日本的近代史呢～

日本美食大揭密

文章目錄

台灣人所認知的丼飯就是一個大碗公裡面，滿滿白飯鋪上一層各種肉、菜、蛋的配料。

特別對於日本人來說，丼飯是一種過去很難想像的料理，而這也是從日本的餐廳所興起的國民美食，代表著外食的文化已經開始相當普及了，這樣的消費生活習慣完全可以體現近代日本人的生活風格。

今晚，你想吃哪一道料理？天丼、親子丼、牛丼豬、排丼...

所謂的「天丼」就是天婦羅沾了醬汁放在熱騰騰的飯上，天丼上的天婦羅用料是鮮蝦、干貝、魷魚、花枝、蔬菜裹上麵粉與蛋汁並油炸。

而天婦羅沾的醬汁也很重要，是以高湯、砂糖、醬油混合煮沸的湯汁。

「親子丼」主要食材是雞肉和雞蛋，故稱為親子丼，其實對我們台灣人來說就是所謂的「滑蛋雞肉飯」。

親子丼十分受到歡迎，不只蕎麥麵店，連日本的西餐廳也會販賣親子丼，而且還加入了洋蔥。

「牛丼」是碎牛肉片（用日式甜醬油或味噌調味）和洋蔥絲鋪在盛滿白飯的碗公內，最早是因為屠宰牛隻後，在牛骨上削出少許牛肉，用以製作價格低廉的「牛丼」結果大受歡迎。

紅生姜 (べにしょうが)

紅生薑是生薑切薄片後再用赤梅醋醃漬，味道酸甜，能促進食慾。

如果點了牛丼、什錦燒(お好み焼き)及日式炒麵(焼きそば)通常會附上的配菜「紅生姜」，能增加爽口味道和口感為餐點增色不少。

對於台灣人來說，豬排丼「カツ丼」是再熟悉不過的一道日本料理了！

在日本，流傳著「吃炸豬排會為考試帶來必勝的好運」，起因於日式炸豬排的日文發音是「とんかつ」與勝利的日文「勝[か]つ」發音相同。

就連考試前的便當裡也會出現媽媽特製的炸豬排，是不是跟台灣人一定要吃粽子代表「包中」的意思很像呢～

カツレツ

炸肉排「カツレツ」是一個外來語，源自法文 côtelette 和英文 cutlet 意思指的是切成薄片的肉，在英國是很典型將羊或牛肉片裹上麵粉、蛋黃、麵包粉，再用牛油煎熟呈金黃色的料理。

最早開始引進這樣料理的是日本高檔西餐廳，通常菜單上會有濃湯、歐姆蛋包飯、炸肉排、咖哩飯、牛排、燉菜、沙拉...等，有了過去炸天婦羅的技術日本人，對於炸豬排更是得心應手！（忍不住懷念起清脆的高麗菜絲加口感酥脆的厚切炸豬排啊～～～）

炸豬排是到了什麼時候開始蓬勃發展呢？

答案是日本的關東大地震之後，大阪的美食店進駐東京，將炸豬排放入丼飯，就連街邊的蕎麥麵店到百貨公司的食堂也推出了豬排丼的料理。

辣醬豬排丼和滑蛋豬排丼兩種口味的豬排丼也都相當受到歡迎，可以說是整個城市正在緩慢復甦，豬排丼提供了一般人填飽肚子的平價選擇。